Linguine saucisse, fenouil & crème de basilic
avec du mascarpone & du parmigiano reggiano AOP
Une particularité amusante sur le fenouil est son utilisation historique en tant que plante médicinale et alimentaire. Les anciens Égyptiens l'appréciaient pour ses propriétés curatives et le considéraient comme sacré. Vous le dégusterez aujourd'hui sous la forme d'un plat classique de la cuisine italienne : des pâtes au fenouil et à la saucisse avec du Parmesan et du basilic pour se régaler.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Fenouil
½ paquet(s)
Chair à saucisse
¼ sachet(s)
Basilic
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Mascarpone
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude et, par personne : ¼ cube de bouillon.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
- Coupez l’oignon en fines demi-lunes. Ciselez l'ail.
- Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches de 5 mm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Faites cuire les linguine 10-12 min. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif et faites-y revenir la chair à saucisse 2-3 min pour qu'elle colore légèrement. Émiettez bien la viande avec une spatule pour en faire des petits morceaux.
- Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez-y l’oignon, l’ail et le fenouil. Prolongez la cuisson de 6-8 min, ou jusqu'à ce que le fenouil soit fondant.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez grossièrement le basilic.
- Râpez le parmesan.
- À feu moyen-doux, ajoutez à la sauteuse : le bouillon, le mascarpone, les linguine, la crème de basilic et l'eau de cuisson. Faites mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
- Servez les pâtes dans les assiettes.
- Poivrez et saupoudrez de parmesan, de basilic et des fanes de fenouil (selon votre goût).
