Linguine & pesto d’épinards maison
avec des tomates cerises & du grana padano
Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieuses linguine. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Basilic
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Noix de cajou concassées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient Lait (contient du lactose), Œuf)
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les linguine 13-15 min. Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
- Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. Ciselez l'ail.
- Effeuillez le basilic et coupez le citron en quartiers.
- Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et enfournez-les 12-15 min dans la partie haute du four.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites-la chauffer de nouveau à feu moyen-vif. Après les avoir lavés, faites revenir les ¾ des épinards dans la sauteuse (conservez-en une partie pour les servir en salade) 3-4 min, ou jusqu’à qu’ils aient complètement réduits. Conservez la sauteuse pour la prochaine étape.
- Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards cuits, l'ail (selon votre goût), le basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
- Versez, par personne : ½ cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
- Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez, salez et poivrez au besoin.
- Dans la poêle réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, le pesto ainsi que les linguine. Mélangez délicatement 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
- Disposez les feuilles d'épinards crues conservées à l'étape 2 dans des assiettes creuses.
- Servez les linguine au pesto d'épinards et les tomates cerises rôties par-dessus.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et garnissez avec le reste du grana padano.