Lieu poêlé & piperade du Pays basque
avec du riz & du persil fraisCalories
:
668 kcalProtéines
:
30.1g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileLe plein de légumes
Épicé
Allergènes:
- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Poivron
¼ sachet(s)
Persil
75 g
Riz
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ sachet(s)
Piri-piri
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Cassonade
1 cs
Farine
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et coupez l’oignon en fines demi-lunes. Épépinez et coupez les poivrons en fines lanières de 5 mm.
- Effeuillez et ciselez le persil.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l’oignon et les poivrons 3-5 min à couvert. Salez légèrement et poivrez.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
3
- Ajoutez la chair de tomates, le bouillon (voir L'ASTUCE) et l'ail à la sauteuse ainsi que, par personne : ½ cc de cassonade et une pincée de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de 3 à table, réduisez la quantité de bouillon à 50 ml par personne.
4
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d’eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis mélangez-le dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu'il colle. Réservez-le à couvert jusqu'au service.
5
- Épongez le lieu avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le. Ajoutez 1 cs de farine par personne sur chaque filet et recouvrez-en bien le poisson.
- Environ 5 min avant la fin de cuisson de la piperade, ajoutez-y la moitié du persil et ôtez le couvercle si nécessaire pour que la sauce épaississe.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif (veillez à ce qu'il ne brûle pas) et faites-y dorer le poisson 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
6
- Répartissez le riz dans les assiettes.
- Disposez la piperade par-dessus ainsi que le lieu. Parsemez du reste de persil.
