Linguine et pesto d’épinards maison
avec des tomates semi-séchées et du grana padano
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Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
60 g
Tomates semi-séchées
1 pièce(s)
Tête d'ail
1.25 g
Persil
¼ pièce(s)
Citron
115 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
25 g
Copeaux de grana padano AOP
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les linguine 12-14 minutes.
- Egouttez-les et réservez sans couvercle.
- Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
- Ciselez l'ail.
- Effeuillez le persil et pressez le jus du citron.
- Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les épinards 3-4 minutes ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans un bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le persil, 3/4 du grana padano et les noix de cajou.
- Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les épinards sont riches en fer, lequel est essentiel pour l'hémoglobine transportant l'oxygène dans notre corps.
- Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
- Servez les linguine et versez le pesto par-dessus.
- Ajoutez les tomates semi-séchées en morceaux par-dessus et arrosez avec un filet d'huile d'olive.
- Garnissez avec le reste du grana padano.
CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.
