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Linguine et pesto d’épinards maison

Linguine et pesto d’épinards maison

avec des tomates semi-séchées et du grana padano

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Tags:RapidoVégétarienFamiliale
Allergènes :Céréales contenant du glutenFruits à coqueNoix de cajouCacahuètesCéleriLait (dont lactose)Œuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

180 g

Linguine

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirSoja, Moutarde, Œuf, Lupin)

120 g

Tomates semi-séchées

2 pièce

Gousse d'ail

3 g

Persil plat

(Peut contenirCéléri)

½ pièce

Citron jaune

150 g

Épinards

20 g

Noix de cajou concassées

(ContientFruits à coque, Noix de cajou, Cacahuètes, CéleriPeut contenirSésame, Cacahuètes)

50 g

Copeaux de grana padano

(ContientLait (dont lactose), Œuf)

40 g

Roquette

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3749 kJ
Énergie (kcal)896 kcal
Matières grasses52 g
dont acides gras saturés11 g
Glucides77 g
dont sucres8 g
Protéines26 g
Sel1 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Poêle
Sauteuse
Bol
Mixeur plongeant
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les linguine 12-14 minutes. Egouttez-les et réservez sans couvercle. Coupez les tomates semi-séchées en morceaux. Ciselez l'ail.Effeuillez le persil et pressez le jus du citron.

2

Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les épinards 3-4 minutes ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.

3

Dans un bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le persil, 3/4 du grana padano et les noix de cajou. Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

4

Disposez la roquette dans des assiettes creuses.Servez les linguine et versez le pesto par-dessus. Ajoutez les tomates semi-séchées en morceaux par-dessus et arrosez avec un filet d'huile d'olive. Garnissez avec le reste du grana padano.