Linguine et pesto d’épinards maison

Name: Linguine et pesto d’épinards maison avec des tomates semi-séchées et du grana padano
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Linguine; 120 g Tomates semi-séchées; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Persil; ½ pièce(s) Citron; 150 g Épinards; 20 g Noix de cajou concassées; 50 g Copeaux de grana padano AOP; 40 g Salade; 4 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec des tomates semi-séchées et du grana padano

4.4

(8,7 k)

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Tags:

Rapido

•Végétarien

Allergènes :

Blé

•Gluten

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Linguine

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)

60 g

Tomates semi-séchées

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.25 g

Persil

¼ pièce(s)

Citron

115 g

Épinards

10 g

Noix de cajou concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

25 g

Copeaux de grana padano AOP

20 g

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)872.9 kcal

Énergie (kJ)3652.4 kJ

Matières grasses51.6 g

dont acides gras saturés10.8 g

Glucides77.1 g

dont sucres9.5 g

Fibres alimentaires8.2 g

Protéines24.8 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Sauteuse

•Bol

•Mixeur plongeant

Instructions

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire les linguine 12-14 minutes.
Egouttez-les et réservez sans couvercle.
Coupez les tomates semi-séchées en morceaux.
Ciselez l'ail.
Effeuillez le persil et pressez le jus du citron.

Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les épinards 3-4 minutes ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez l'eau de cuisson rendue.
Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la poêle.

Dans un bol profond, mélangez les épinards cuits, l’ail, le persil, 3/4 du grana padano et les noix de cajou.
Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1 cs d’eau de cuisson des épinards. Réduisez le tout en purée à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les épinards sont riches en fer, lequel est essentiel pour l'hémoglobine transportant l'oxygène dans notre corps.

Disposez la roquette dans des assiettes creuses.
Servez les linguine et versez le pesto par-dessus.
Ajoutez les tomates semi-séchées en morceaux par-dessus et arrosez avec un filet d'huile d'olive.
Garnissez avec le reste du grana padano.

CONSEIL: Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.