Lieu doré, sauce forestière & quinoa

Name: Lieu doré, sauce forestière & quinoa avec du poireau & des noisettes grillées
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Noisettes grillées; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 1 paquet(s) Crème liquide; ⅔ pièce(s) Citron; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 2 cs Farine; selon le goût Poivre et sel

avec du poireau & des noisettes grillées

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Graine originaire des Andes, le quinoa est souvent considéré comme une "pseudo-céréale" car il se cuisine comme du riz ou du blé. Étiez-vous au courant que les Incas appelaient le quinoa la "mère de tous les grains" ? En effet, il était considéré comme sacré dans leur culture. Pour le rendre bien gourmand, nappez-le d'une sauce crémeuse à la forestière et dégustez-le tout avec un filet de lieu noir doré. Le pesto utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Rapide

Allergènes :

Fruits à coque

•Noisettes

•Poisson

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

75 g

Quinoa

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Noisettes grillées

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅓ pièce(s)

Citron

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3126 kJ

Énergie (kcal)747 kcal

Matières grasses34.8 g

dont acides gras saturés11.4 g

Glucides68.7 g

dont sucres11.2 g

Fibres alimentaires7.1 g

Protéines36.5 g

Sel2.1 g

Trans Fat0.1 g

Potassium568.1 mg

Calcium41.9 mg

Iron0.8 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Portez 125 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon. Ajoutez-y le quinoa, baissez le feu à moyen-vif et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à moyen-doux. Faites cuire 8 min de plus.
Réservez à couvert au chaud et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.

Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire le poireau et l’oignon 6-8 min en remuant de temps en temps.
En attendant, effeuillez et ciselez le persil. Ciselez l'ail et concassez les noisettes.
Ajoutez l'ail à la sauteuse et, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 2 cs d’eau. Baissez le feu, couvrez et faites cuire à feu moyen-doux 5-7 min.

Mélangez 1 cs de farine par personne, du sel et du poivre dans une assiette.
Tamponnez le lieu avec de l'essuie-tout, puis passez-le dans la farine. Ôtez-en l'excédent en secouant les filets.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poisson 3-4 min côté peau, puis 2-3 min côté chair, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré.

Ajoutez le pesto de champignons, la crème et la moitié du persil à la sauteuse des légumes. Faites cuire 2-3 min à feu moyen en remuant ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Servez le quinoa dans des assiettes creuses. Disposez les légumes par-dessus, puis le poisson. Saupoudrez de noisettes concassées et du reste de persil. Prenez un peu de chaque élément au moment de déguster.