Lieu noir & sauce romesco

Name: Lieu noir & sauce romesco avec une purée & du brocoli au thym
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ boîte(s) Tomates cerises en conserve; 1 sachet(s) Amandes entières grillées non salées; 1 sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Brocoli; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 2 cc Beurre; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec une purée & du brocoli au thym

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Faites voyager votre filet de lieu noir en l'accompagnant d'une savoureuse sauce romesco. Késako ? Préparée à base de tomates, d'ail et d'amandes, cette sauce est née dans une ville appelée Tarragone en Catalogne, la région la plus au nord-est de l'Espagne qui touche la France. Dans cette ville portuaire, les pêcheurs y préparaient de la sauce romesco pour agrémenter les prises de la journée !

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Moins de CO2

Allergènes :

Amandes

•Arachides

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ boîte(s)

Tomates cerises en conserve

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

½ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Brocoli

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2549 kJ

Énergie (kcal)609 kcal

Matières grasses24 g

dont acides gras saturés5.1 g

Glucides60.7 g

dont sucres12.5 g

Fibres alimentaires11.7 g

Protéines31.5 g

Cholestérol0.6 mg

Sel0.8 g

Potassium476 mg

Calcium58.7 mg

Iron1 mg

Ustensiles

•Passoire

•Casserole

•Éplucheur

•Presse-purée

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
Placez-les dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement (voir CONSEIL). Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
Écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas l'association poisson-purée, vous pouvez rôtir les pommes de terre au four ou les faire sauter !

Ciselez l’échalote et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises, l'échalote, la moitié de l'ail, les amandes et ½ cc de thym séché par personne.
Faites cuire 7-8 min, ou jusqu’à ce que les tomates soient rôties et leur jus réduit. À mi-cuisson, écrasez-les avec une fourchette.

Une fois les tomates cuites, transférez le mélange dans un récipient à bords hauts. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre vin rouge par personne, le sucre, du sel et du poivre, puis mixez avec un mixeur plongeant.
Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre de vin rouge (selon votre goût).

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Coupez le brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux. Faites-le cuire 5-6 min, ou jusqu’à ce qu'il soit presque cuit.
Égouttez-le, puis remettez-le à feu moyen-vif dans la même casserole avec un filet d'huile d'olive, le reste d'ail et ½ cc de thym séché par personne.
Faites-le revenir 1-2 min. Salez, poivrez et réservez-le jusqu’au moment de servir.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle.
Faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté. Salez très légèrement et poivrez.