Lieu noir & sauce romesco

Name: Lieu noir & sauce romesco avec une purée & du brocoli au thym
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Thym séché; ⅔ boîte(s) Tomates cerises en conserve; 20 g Amandes entières grillées salées; 200 g Brocoli fleurettes; 2 pièce(s) Filet de lieu noir; 2 cc Beurre; 2 cs Huile d'olive; 4 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Sucre; selon le goût Poivre et sel

avec une purée & du brocoli au thym

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Faites voyager votre filet de lieu noir en l'accompagnant d'une savoureuse sauce romesco. Késako ? Préparée à base de tomates, d'ail et d'amandes, cette sauce est née dans une ville appelée Tarragone en Catalogne, la région la plus au nord-est de l'Espagne qui touche la France. Dans cette ville portuaire, les pêcheurs y préparaient de la sauce romesco pour agrémenter les prises de la journée !

Allergènes :

Arachides

•Amandes

•Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Thym séché

⅓ boîte(s)

Tomates cerises en conserve

10 g

Amandes entières grillées salées

(Contient: Arachides, Amandes Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

100 g

Brocoli fleurettes

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Beurre

1 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)610 kcal

Énergie (kJ)2551 kJ

Matières grasses23.98 g

dont acides gras saturés5.41 g

Glucides61.4 g

dont sucres11.81 g

Protéines31.45 g

Sel0.46 g

Ustensiles

•Casserole

•Éplucheur

•Presse-purée

•Poêle

•Mixeur plongeant

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.
Placez-les dans une casserole, salez et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-les cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les.
Écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez une noix de beurre et un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez et poivrez.

Ciselez l’échalote et l'ail.
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tomates cerises, l'échalote, la moitié de l'ail, les amandes et ½ cc de thym séché par personne. Faites cuire 7-8 min, ou jusqu’à ce que les tomates soient rôties et leur jus réduit.
À mi-cuisson, écrasez-les avec une fourchette.

Une fois les tomates cuites, transférez le mélange dans un récipient à bords hauts. Ajoutez-y un filet d'huile d'olive, ½ cs du vinaigre vin rouge par personne, le sucre, du sel et du poivre et mixez avec un mixeur plongeant.
Ajustez l'assaisonnement en sel, poivre et vinaigre de vin rouge (selon votre goût).

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Faites-y cuire le brocoli 5-6 min, ou jusqu’à ce qu'il soit presque cuit.
Égouttez-le, puis remettez-le à feu moyen-vif dans la même casserole avec un filet d'huile d'olive, le reste d'ail et ½ cc de thym séché par personne.
Faites-le revenir 1-2 min. Salez, poivrez et réservez-le jusqu’au moment de servir.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une poêle.
Faites-y cuire le lieu noir 3-4 min de chaque côté. Salez très légèrement et poivrez.