Lieu grillé, amandes & butternut
avec une salsa coriandre-persil
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Graines de sésame
- Fruits à coque
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ sachet(s)
Piri-piri
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient : Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Persil
1 sachet(s)
Coriandre
100 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
200 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de piri piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-le 18-22 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondant et grillé.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes et ciselez le reste.
- Placez les demi-lunes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de sucre.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Mélangez-y l'ail, le reste de l'oignon et ½ cc de piri piri par personne. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le boulgour et mélangez 1-2 min.
- Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux à couvert 10-15 min.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Incorporez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Concassez les amandes.
- Effeuillez et ciselez finement le persil et la coriandre.
- Dans un bol, ajoutez les herbes, les amandes et, par personne : 2 cs d'huile d'olive, un pincé de zeste et le jus de ¼ citron (selon votre goût). Mélangez, puis salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne faites pas attention aux calories, ajoutez plus d'huile d'olive dans la salsa.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que sa chair soit cuite à cœur. Salez et poivrez.
- Égrainez le boulgour, puis servez-le dans des assiettes creuses.
- Disposez les tranches de butternut d'un côté et le lieu de l'autre.
- Arrosez le plat avec la salsa verde et les pickles.
