Le Végé : Salade de nouilles sauce satay & émincés végétariens

• Pendant ce temps, faites cuire 50 g de nouilles par personne 2-4 min dans la casserole d'eau bouillante. Ces nouilles peuvent coller un peu. Durant la cuisson, déliez-les avec deux fourchettes.
• Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles et qu'elles refroidissent.

• Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile de tournesol, l'ail et le gingembre.
• Faites-y revenir les émincés végétariens 3-4 min.

L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également présenter vos émincés végétariens sous forme de brochettes en les piquant avec un pique à brochette, comme dans les marchés asiatiques ! 

• Baissez le feu et ajoutez le beurre de cacahuètes, la quantité indiquée de lait de coco et de sauce soja par personne à la sauteuse. Poivrez.
• Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse. 
• Concassez les cacahuètes. 

• Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec le concombre, la carotte râpée et les nouilles. Mélangez.
• Ajoutez le mélange du saladier à la sauteuse des émincés et mélangez l'ensemble afin d'enrober le tout de sauce.