Le coup d'Adrénaline : poulet-frites
avec sa sauce aux champignons de Lutèce4.5(339)
Calories
:
984 kcalProtéines
:
48.8g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Lors d’une de ses fameuses fugues (à l’insu d’Astérix et Obélix, évidemment), Adrénaline a fait un détour discret par Lutèce… et y a déniché cette sauce aux champignons aussi raffinée qu’irrésistible. De retour au village, elle l’a servie sur un bon poulet-frites gaulois : un plat qui en jette, rapide, audacieux, comme elle.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
250 g
Pommes de terre
125 g
Champignons de Paris
½ pièce(s)
Échalote
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
1 cs
Huile d'olive
50 ml
Bouillon de volaille
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette : même les plus fougueux suivent parfois les règles !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Faites chauffer une noisette de beurre et un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y les cuisses de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer 4-5 min de chaque côté. Conservez la sauteuse pour l'étape 3.
2
- Pendant ce temps, lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm, fines et bien nettes.
- Disposez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- À côté (ou sur une autre plaque si la situation devient un peu trop… serrée), ajoutez les frites et versez un filet d'huile d'olive par-dessus. Salez, poivrez et mélangez.
- BOUM ! Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites à cœur et que les frites soient bien dorées.
L'ASTUCE MADE IN LUTÈCE : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
3
- Lorsqu'il reste 20-25 min de cuisson aux frites, nettoyez les champignons de Lutèce avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Ciselez l'échalote.
- Remettez la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen. Ajoutez-y les champignons de Lutèce et faites-les revenir dans les sucs de cuisson du poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2 min.
4
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Déglacez la sauteuse en ajoutant 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne, puis versez le bouillon.
- Ajoutez ½ cc de moutarde par personne et la crème à la sauteuse. Salez et poivrez.
5
- Laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
- Effeuillez et ciselez le persil. SHLAK, SHLAK, SHLAK.
6
- Servez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes.
- Versez la sauce aux champignons de Lutèce par-dessus, parsemez de persil et savourez vite ce plat avant qu'Adrénaline ne vous pique la dernière frite !
C'est l’heure de se régaler !
