Le coup d'Adrénaline : poulet-frites

Name: Le coup d'Adrénaline : poulet-frites avec sa sauce aux champignons de Lutèce
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 500 g Pommes de terre; 250 g Champignons de Paris; 1 pièce(s) Échalote; 1 paquet(s) Crème liquide; ½ sachet(s) Persil; 1 cc Beurre; 2 cs Huile d'olive; 100 ml Bouillon de volaille; 2 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec sa sauce aux champignons de Lutèce

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Lors d’une de ses fameuses fugues (à l’insu d’Astérix et Obélix, évidemment), Adrénaline a fait un détour discret par Lutèce… et y a déniché cette sauce aux champignons aussi raffinée qu’irrésistible. De retour au village, elle l’a servie sur un bon poulet-frites gaulois : un plat qui en jette, rapide, audacieux — comme elle.

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

250 g

Pommes de terre

125 g

Champignons de Paris

½ pièce(s)

Échalote

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Beurre

1 cs

Huile d'olive

50 ml

Bouillon de volaille

1 cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4115 kJ

Énergie (kcal)984 kcal

Matières grasses61.8 g

dont acides gras saturés21 g

Glucides59.6 g

dont sucres10.6 g

Fibres alimentaires8.4 g

Protéines48.8 g

Sel1.4 g

Potassium462.5 mg

Calcium10.3 mg

Iron0.4 mg

Ustensiles

•Sauteuse

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette : même les plus fougueux suivent parfois les règles !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Faites chauffer une noisette de beurre et un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y les cuisses de poulet, salez et poivrez, puis faites-les dorer 4-5 min de chaque côté. Conservez la sauteuse pour l'étape 3.

Pendant ce temps, lavez bien ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm, fines et bien nettes.
Disposez les cuisses de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
À côté (ou sur une autre plaque si la situation devient un peu trop… serrée), ajoutez les frites et versez un filet d'huile d'olive par-dessus, salez, poivrez et mélangez.
BOUM ! Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce que les cuisses de poulet soient cuites à cœur et que les frites soient bien dorées.

L'ASTUCE MADE IN LUTÈCE : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.

Lorsqu'il reste 20-25 min de cuisson aux frites, nettoyez les champignons de Lutèce avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Ciselez l'échalote.
Remettez la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen. Ajoutez-y les champignons et faites-les revenir dans les sucs de cuisson du poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'échalote et prolongez la cuisson de 2 min.

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Déglacez la sauteuse en ajoutant 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne, puis versez le bouillon.
Ajoutez ½ cc de moutarde par personne et la crème à la sauteuse. Salez et poivrez.

Laissez réduire 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.
Effeuillez et ciselez le persil. SHLAK, SHLAK, SHLAK.

Servez les cuisses de poulet et les frites dans les assiettes.
Versez la sauce aux champignons de Lutèce par-dessus, parsemez de persil et savourez vite ce plat avant qu'Adrénaline ne vous pique la dernière frite !

C'est l’heure de se régaler !