La paëlla terre & mer de Mamie Carmen
avec du chorizo, des crevettes & du poulet
La voici, notre version de la très connue « paëlla » ! Plusieurs déclinaisons existent, bien qu'elle soit à l'origine un plat de la région de Valence, en Espagne. Celle-ci contient trois protéines différentes : le poulet, le chorizo et les crevettes, pour une explosion de saveurs.
Tags:
Épicé
Allergènes :
Crustacés
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
⅓ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Concentré de tomates
75 g
Riz pour risotto
¼ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Citron
¼ paquet(s)
Blanc de poulet
½ paquet(s)
Crevettes
½ sachet(s)
Dés de chorizo
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites-y revenir l’oignon et le poivron 3 min. Ajoutez l'ail et ⅓ sachet de curcuma par personne. Faites cuire le tout 2-3 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
3
- Ajoutez ½ sachet de concentré de tomates par personne et le riz à risotto, remuez 1 min.
- Versez ensuite le bouillon et incorporez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité du concentré de tomates. Portez à faible ébullition.
- Faites cuire le riz doucement 20-25 min à feu moyen et à couvert. Remuez régulièrement.
4
- Effeuillez et hachez le persil. Coupez le citron en quartiers.
- Recoupez le poulet en plus petits morceaux (voir L'ASTUCE). Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
L'ASTUCE DU CHEF : S'il vous reste du poulet par rapport à la quantité indiquée pour garder le bon équilibre de la recette, conservez-le pour un prochain repas !
5
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir le poulet, le chorizo et les crevettes avec ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 8-10 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
- Ajoutez les crevettes, les dés de chorizo et le poulet (avec le jus de cuisson) à la poêle du riz. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre, ajoutez une pincée de persil et faites chauffer le tout quelques instants.
6
- Répartissez la paëlla dans les assiettes et pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) par-dessus.
- Saupoudrez du reste de persil.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
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