La Lyonnaise : lard, persil & croûtons
avec du cantal AOP & un œuf- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Amandes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Noix
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez notre programme Clairement bon, en partenariat avec la diététicienne Claire Trommenschlager (@Claire.happydiet). Grâce à ses conseils et astuces adaptés aux besoins de toute la famille, apprenez à mieux manger, simplement. RDV sur hellofresh.fr/clairement-bon
Ingrédients
¼ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ botte(s)
Radis
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Œuf, Amandes, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Noix , Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Blé )
½ paquet(s)
Tranches de poitrine fumée
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Moutarde
1.5 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement le persil et, par personne : ¼ d’échalote et ¼ de gousse d'ail.
- Lavez ⅓ de botte de radis par personne et équeutez-les, puis coupez-les en fines rondelles (ou en 4 si vous êtes nombreux).
- Coupez le cantal et les petits pains en dés de 1 cm. Coupez la poitrine fumée en dés (comme des lardons).
- Portez une casserole d’eau à ébullition pour les œufs.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le cantal dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal. ».
- Faites chauffer une grande sauteuse ou poêle à sec et à feu vif.
- Faites-y revenir la poitrine fumée 4-7 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien grillée.
- Réservez-la hors de la sauteuse, mais conservez les sucs de cuisson dans celle-ci.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les croûtons de pain et l'ail dans les sucs de poitrine fumée 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils dorent. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite.
- Pendant ce temps, faites cuire les œufs 6 min dans la casserole d’eau bouillante (disposez-les délicatement). Remplissez un bol d’eau froide pour y plonger les œufs après cuisson.
- Une fois refroidis, écalez-les délicatement.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin et l’huile d’olive dans un saladier.
- Ajoutez l’échalote (selon votre goût), salez, poivrez et mélangez. Réservez et remuez de temps à autre jusqu’au service.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, les radis ainsi que la moitié du persil, des croûtons et du cantal au saladier. Mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes. Parsemez avec le reste de croûtons de pain et de cantal, puis disposez les dés de poitrine fumée par-dessus.
- Coupez les œufs mollets en deux et placez-les sur la salade. Poivrez.
- Saupoudrez le tout du reste de persil.
