Gua bao : crevettes croustillants, sauce satay

• Effeuillez la coriandre. Concassez grossièrement les cacahuètes.
• Ciselez l'ail.
• Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, un filet d'huile de tournesol, la moitié de sauce soja et par personne : 1 cc vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de sucre, l'ail, le gingembre et éventuellement un filet d'eau pour fluidifier la sauce. Mélangez.

• Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. 
• Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. 
• Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre.
• Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout. Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.

• Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les crevettes après cuisson. 
• Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez.
• Dans la même poêle, réchauffez la sauce satay à feu moyen 1-2 min.

• Percez le sachet des pains bao (voir L'ASTUCE) et faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes.
• Pendant ce temps, préparez la sauce pour les légumes. Mélangez bien le reste de sauce soja et par personne : 1 cc de sucre, 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) dans un saladier.
• Ajoutez le concombre et la carotte puis mélangez et réservez au frais.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.