Gratin de topinambour & chipos comme au bistro
avec une crème oignon-gouda
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¾ pièce(s)
Topinambour
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Herbes de Provence
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Chipolata
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
50 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et 75 g de topinambour par personne, puis coupez-les en rondelles de 2 mm.
- Mettez-les dans une casserole avec une pincée de sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 17-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (attention à ne pas trop les cuire pour qu'elles se tiennent). Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Égouttez et réservez-les.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon, l'ail et ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Faites revenir 6-7 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Versez la crème, le bouillon, la moitié du fromage et ½ cc de moutarde par personne. Laissez mijoter 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse.
- Beurrez un plat à four avec une noix de beurre.
- Disposez les légumes dans le plat à four (voir L'ASTUCE), puis ajoutez la crème.
- Parsemez le reste de fromage.
- Enfournez le tout 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Adaptez la taille du plat selon le nombre de personnes à table : il faut qu'il soit profond et pas trop grand pour que les couches se superposent bien entre elles.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et dorées. Salez et poivrez.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, du sel et du poivre dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
- Coupez le gratin en parts et disposez-les dans les assiettes.
- Servez la salade et les chipolatas à côté.
