Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse
avec une fricassée de champignons- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Thym séché
10 pincée(s)
Noix de muscade
¼ sachet(s)
Persil
125 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
25 ml
Lait
1 cs
Beurre
1 cc
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en très fines rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail.
- Dans une grande casserole, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail, ¼ sachet de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez.
- Couvrez, baissez le feu et faites-les cuire doucement 12-15 min.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et ajoutez-y le reste d'ail.
- Effeuillez et ciselez le persil. Réservez-le dans un petit bol jusqu’au service. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, versez le tout dans le plat à four.
- Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez le gratin environ 25 min dans la partie haute du four. Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, retirez l'aluminium et laissez gratiner.
L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes pour avoir un beau gratin doré.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes leurs faces 2-3 min.
- Couvrez et laissez cuire 8-10 min de plus à feu moyen. Retournez régulièrement.
- Faites fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif (voir L'ASTUCE). Ajoutez-y les champignons et laissez cuire 5-8 min en remuant, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour moins de vaisselle, utilisez la même poêle pour les saucisses et les champignons, à condition qu’elle soit grande.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Découpez le gratin dauphinois en parts et servez-les dans des assiettes.
- Accompagnez-les de la salade, des champignons poêlés et dressez la saucisse de Toulouse par-dessus.
- Saupoudrez de persil.
L'ASTUCE DU CHEF : Attendez quelques minutes avant de couper le gratin ; les parts se tiendront mieux.
