Fish & chips de la win !
avec une sauce ravigote & des crudités- Gluten
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Poisson
- Moutarde
- Œuf
Pour une vraie soirée foot conviviale comme au pub mais depuis votre canapé, cuisinez ce fish & chips incontournable pour vibrer devant les matchs. Pratique à déguster, ce plat est pensé pour les supporters qui veulent profiter du spectacle sans perdre une minute de jeu !
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Mini concombre / Concombre
½ sachet(s)
Salade
25 g
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Paprika en poudre
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
120 g
Filet de lieu noir
(Contient : Poisson)
¼ sachet(s)
Sauce ravigote
(Contient : Moutarde, Œuf)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Miel
1 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d’épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 25-40 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
L'ASTUCE DU CHEF : Faites cuire les frites à la friteuse si vous en avez une.
- Épluchez la carotte.
- Taillez de longs rubans de carotte et de concombre avec un éplucheur (terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux).
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique (voir L'ASTUCE) et d'huile d'olive ainsi que ½ cc de miel par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade, le concombre et la carotte. Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou de Xérès.
- Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec ¼ sachet de paprika par personne, du sel et du poivre. Dans une deuxième assiette, placez la farine.
- Battez l’œuf dans une troisième assiette.
- Coupez les filets de lieu en deux dans l'épaisseur pour obtenir 2 morceaux par personne. Salez et poivrez-les des 2 côtés.
- Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure, jusqu'à ce qu'ils en soient entièrement recouverts.
- Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer le lieu pané après cuisson.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile de tournesol par personne dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce que la panure soit bien dorée et que le lieu soit cuit à cœur.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour vérifier la température de l’huile, jetez-y un peu de chapelure : si elle frémit et dore lentement, elle est prête pour la friture.
- Servez les frites et le lieu pané dans les assiettes.
- Placez la sauce ravigote dans un bol et la salade à côté.
LE SAVIEZ-VOUS ? Un restaurant où l’on vend du fish and chips se nomme en anglais fish-and-chip shop, ou encore, familièrement, chippy.
