Filet mignon de porc en croûte de pistaches
avec du grana padano AOP & des patates douces
Calories
:
888 kcalProtéines
:
43.4g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Pistaches
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
Ingrédient à la une dans votre Box ! Les copeaux de grana padano AOP offrent une qualité exceptionnelle avec leur label AOP. 100% d'origine italienne, ils apportent une touche authentique et savoureuse à ce plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Patate douce
100 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient : Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
1 pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)
½ sachet(s)
Salade
1 sachet(s)
Copeaux de grana padano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose), Œuf)
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
1.5 cc
Moutarde
1 cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Éplucheur
•Mixeur
•Poêle avec couvercle
•Petit bol
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
- Épluchez la patate douce et les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm.
- Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
- Placez l'ail entier non pelé au milieu. Enfournez le tout 20-30 min. Remuez à mi-cuisson.
2
- Pendant ce temps, concassez les pistaches avec un mixeur, jusqu’à obtenir une poudre. Si vous n’avez pas de mixeur, hachez-les avec un grand couteau.
- Placez-les dans une assiette.
- Ciselez finement l’échalote.
- Salez et poivrez les filets mignons.
3
- Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une poêle. Lorsqu'il mousse, faites-y dorer les filets mignons 2-3 min de tous les côtés.
- Couvrez et faites-les cuire 3-5 min à feu moyen. Retirez la poêle du feu.
- En attendant, mélangez le miel et la moutarde dans un petit bol.
4
- Badigeonnez les filets mignons de sauce au miel, puis roulez-les dans les pistaches jusqu’à ce qu’ils en soient enrobés (voir L'ASTUCE).
- Placez-les dans un plat à four et enfournez-les 6-10 min, ou jusqu'à ce que les pistaches soient dorées.
- Réservez 1 pincée d'échalote par personne.
- Remettez la poêle des filets mignons à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'échalote 1 min.
- Déglacez avec un filet d'eau et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Grattez les sucs de cuisson et laissez réduire 1-2 min.
5
- Versez la sauce à l'échalote dans le bol de la sauce miel-moutarde et mélangez avec les pistaches concassées, s’il vous en reste.
- Faites une vinaigrette en mélangeant, dans un saladier, une pointe de moutarde et de miel avec un filet de vinaigre balsamique et d'huile d’olive.
- Ajoutez-y l’échalote crue réservée (selon votre goût), la salade et le grana padano. Salez et poivrez. Mélangez bien.
6
- Écrasez l'ail en chemise et prélevez-en la pulpe. Pensez à bien enlever la peau. Mélangez-la aux frites.
- Servez le filet mignon en croûte de pistaches dans les assiettes avec les frites de patate douce et de pommes de terre, ainsi que la salade.
- Placez la sauce à l'échalote à côté ou nappez-en votre viande.
