Filet de saumon poêlé et mayonnaise à l’aneth

Name: Filet de saumon poêlé et mayonnaise à l’aneth Accompagné de pommes de terre, de poivron et de fenouil
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 400 g Pommes de terre à chair ferme; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Fenouil; 5 g Aneth; 40 g Mayonnaise; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de pommes de terre, de poivron et de fenouil

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Pour relever toutes les saveurs de ce poisson noble, il faut l'accompagner d'ingrédients simples tels que des pommes de terre, des légumes d'été et une bonne mayonnaise. Préparer une mayo maison n'est pas sorcier quand on connaît la formule : l'eau contenu dans le jaune d'œuf et l'huile étant incompatibles, cela crée une émulsion. Bon, ça demande quand même un peu de pratique ! Pour vous simplifier la tâche vous pouvez donc assaisonner notre délicieuse mayonnaise avec de l'aneth !

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À faire rapidement

Allergènes :

Egg

•Senf

•Pesce

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

200 g

Pommes de terre à chair ferme

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Fenouil

2.5 g

Aneth

20 g

Mayonnaise

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3330 kJ

Énergie (kcal)796 kcal

Matières grasses53 g

dont acides gras saturés8 g

Glucides47 g

dont sucres9.8 g

Fibres alimentaires9 g

Protéines27 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Wok

•Essuie-tout

•Petit bol

•Poêle

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les pommes de terre en deux, voire en quatre pour les plus grandes. Versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le poivron et le fenouil en petits dés, puis ciselez l’aneth.

Disposez les pommes de terre dans le plat à four, arrosez avec la moitié de l’huile d’olive, salez et poivrez, puis enfournez 15 à 20 minutes. Retournez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes. Ajoutez le poivron, le fenouil et l’ail. Faites sauter le tout 10 à 12 minutes, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, mélangez l’aneth et la mayonnaise dans le petit bol. Épongez le filet de saumon à l’aide d’essuie-tout, puis salez et poivrez. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif, puis faites cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau et 1 à 2 minutes de l’autre côté.