Filet de poulet & champignons à la crème
avec des grenailles rôties & une salade
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Tags:
Famille
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
65 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
1 pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Carotte
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
60 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)537 kcal
Énergie (kJ)2245 kJ
Matières grasses39.67 g
dont acides gras saturés20.08 g
Glucides15.98 g
dont sucres9.63 g
Fibres alimentaires4.52 g
Protéines29.71 g
Sel1.39 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Râpe
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez et coupez les grenailles en quatre voire en six pour les plus grosses. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote et l'ail.
- Coupez les champignons en tranches.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le poulet 2-3 min de chaque côté. Salez et poivrez, puis réservez-le hors de la poêle. Il ne doit pas être complètement cuit.
- Remettez la poêle sur le feu avec une noix de beurre. Faites-y revenir l'ail et la majorité de l'échalote (gardez-en 1 pincée par personne pour l'étape 4) 1-2 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez les champignons. Faites revenir le tout 4-6 min.
3
- Déglacez le contenu de la poêle avec le bouillon et ½ cs de vinaigre de vin rouge par personne.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre. Faites réduire la sauce 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Remettez le poulet dans la poêle et couvrez. Faites mijoter à couvert 3-5 min de plus, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé à l'intérieur.
4
- Pendant ce temps, épluchez la carotte ou lavez-la soigneusement.
- Puis, râpez-la avec une râpe à gros grains.
5
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, avec un filet de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive pour faire une vinaigrette.
- Ajoutez l'échalote réservée, du sel et du poivre.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses et la carotte râpée. Mélangez.
6
- Servez les grenailles et la salade dans les assiettes.
- Placez le filet de poulet à côté et nappez-le de sauce.