Lieu grillé, amandes & butternut
avec une salsa coriandre-persil
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D'autres labels de pêche durable peuvent également être présents selon l'approvisionnement
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
⅓ sachet(s)
Piri-piri
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
1 sachet(s)
Persil
1 sachet(s)
Coriandre
100 g
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de légumes
2 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un filet d’huile d’olive et ½ cc de piri piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez le butternut 18-22 min, ou jusqu’à ce qu'il soit fondant et grillé.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail.
- Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes et ciselez le reste. Placez les demi-lunes dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et, par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de sucre.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen.
- Mélangez-y l'ail, le reste de l'oignon et ½ cc de piri piri par personne. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajoutez le boulgour et mélangez 1-2 min.
- Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux à couvert 10-15 min.
- Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Incorporez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
- Concassez les amandes.
- Effeuillez et ciselez finement le persil et la coriandre.
- Dans un bol, ajoutez les herbes, les amandes et, par personne : 2 cs d'huile d'olive, un pincé de zeste et le jus de ¼ citron (selon votre goût). Mélangez, puis salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne faites pas attention aux calories, ajoutez plus d'huile d'olive dans la salsa.
- Épongez le lieu avec de l'essuie-tout.
- Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites cuire le lieu 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré et que sa chair soit cuite à cœur. Salez et poivrez.
- Égrainez le boulgour, puis servez-le dans des assiettes creuses.
- Disposez les tranches de butternut d'un côté et le lieu de l'autre.
- Arrosez le plat avec la salsa verde et les pickles.
