Filet de cabillaud sauce ciboulette

• Faites cuire (blanchir) les carottes et les pommes de terre 8 à 10 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Blanchir des légumes est l'action de plonger les légumes pendant quelques minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée afin qu'ils aient plus de consistance dans les préparations. De cette manière, les légumes gardent aussi leurs nutriments et leur couleur.

• Disposez les carottes et les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, épongez avec de l’essuie-tout, puis arrosez avec l’huile d’olive et le thym séché.
• Enfournez 20 à 30 minutes. Salez et poivrez.

CONSEIL: Le temps de cuisson au four peut être plus long avec un four micro-ondes combiné ou électrique. Piquez les légumes avec une fourchette : si elle rentre bien dedans, les légumes sont cuits.

• Pendant ce temps, ciselez la ciboulette. Dans un petit bol, mélangez le yaourt entier, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez.

• Vers la fin de la cuisson au four, épongez le filet d'églefin avec de l’essuie-tout.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire le filet d'églefin à feu moyen-vif 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
• Retirez le poisson de la poêle et incorporez la sauce à la ciboulette à la graisse de cuisson.