Filet de bar assaisonné de beurre à la sauge

Name: Filet de bar assaisonné de beurre à la sauge Accompagné de pommes de terre au curry, de tomates et de poireau
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre Franceline; 3 cc Curry en poudre; 1 pièce(s) Poireau; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 5 g Sauge; 2 pièce(s) Filet de bar avec peau; 1.5 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Sucre; selon le goût Poivre et sel

Accompagné de pommes de terre au curry, de tomates et de poireau

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Il est très facile de faire votre propre beurre aux herbes. Il vous faut simplement du beurre, des herbes fraîches et un peu de muscles ! Dans cette recette, nous utilisons de la sauge qui se marie très bien avec le bar et qui apporte une touche méditerranéenne. Sortez le beurre du réfrigérateur au moins deux heures à l’avance. Ramolli, il se mélangera d’autant plus facilement avec la sauge.

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À faire rapidement

•Calorie Smart

Allergènes :

Céleri

•Moutarde

•Poisson

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Temps total 40 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre Franceline

1.5 cc

Curry en poudre

½ pièce(s)

Poireau

125 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Gousse d'ail

2.5 g

Sauge

1 pièce(s)

Filet de bar avec peau

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2590 kJ

Énergie (kcal)619 kcal

Matières grasses25 g

dont acides gras saturés8.7 g

Glucides60 g

dont sucres13.5 g

Fibres alimentaires10 g

Protéines32 g

Sel0.2 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Four

•Éplucheur

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Petit bol

•Poêle

•Fourchette

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés et sortez le beurre du réfrigérateur. Épluchez (ou lavez bien) les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Disposez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive et saupoudrez les de curry. Salez et poivrez, puis remuez bien. Enfournez 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Pendant ce temps, lavez le poireau, puis coupez les parties blanches et vertes claires en fines rondelles. Coupez les tomates cerises en quartiers. Émincez (ou écrasez) l’ail et ciselez les feuilles de sauge le plus finement possible.

Disposez les tomates cerises sur l’autre plaque recouverte de papier sulfurisé, puis saupoudrez-les de sel, de poivre et d’un peu de sucre. Enfournez-les avec les pommes de terre pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Pendant ce temps, chauffez le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le poireau 5 à 7 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Ensuite, réservez-les dans une feuille d’aluminium. Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez le beurre, la sauge et l’ail à l’aide d’une fourchette. Tamponnez le filet de bar avec de l’essuie-tout pour le sécher.

Dans la même poêle, chauffez 1/2 cs de beurre à la sauge par personne à feu moyen vif et faites-y cuire le filet de bar 1 minute côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 minute de l’autre côté. Salez et poivrez. Ajoutez le reste du beurre à la sauge et 1 cs d’eau par personne à la poêle, puis poursuivez la cuisson 1 minute.