Feuilletés normands : pomme & camembert

• Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir l’oignon et l'ail 3-5 min à feu moyen-vif.
• Déglacez en versant ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne, ajoutez le miel et laissez confire à feu doux et à couvert 4-6 min. Remuez de temps en temps.

L'ASTUCE DU CHEF : L’oignon peut brunir un peu. Cela apportera plus de goût à votre plat. Attention toutefois à ce qu’il ne brûle pas !

• Ajoutez les dés de pommes à la poêle. Mélangez et faites revenir le tout 6-7 min à couvert (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez ¼ sachet de thym séché par personne et faites cuire 2-3 min de plus à feu moyen, ou jusqu’à ce que la pomme soit légèrement fondante.

L'ASTUCE DU CHEF : Si votre poêle accroche, ajoutez-y un petit filet d'eau.

• Étalez et coupez la pâte en 4. Placez 2 quartiers de pâte par personne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Au centre de chaque quartier, étalez ½ cc de moutarde, puis disposez un peu d'oignon et de pommes caramélisés par-dessus. Placez le camembert sur le tout. 
• Ramenez les extrémités de la pâte au milieu sans trop tirer. Scellez bien les chaussons et enfournez-les 15-20 min, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

• Épluchez et coupez les pommes restantes en fines tranches.
• Épluchez et râpez la carotte. 
• Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez (voir L'ASTUCE).
• Ajoutez la salade, les tranches de pommes, la carotte et remuez.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez le mélange sucré-salé, ajoutez un peu de miel à la vinaigrette.