Curry indien de pois chiches & patate douce
avec du riz, du chutney de mangue & coriandre
Dans cette recette de curry, nous vous invitons à travailler avec du curcuma frais ! Ce dernier est une plante formant de très belles fleurs mais seule sa racine est comestible. En raison de sa couleur, on surnomme aussi cette plante "racine jaune".
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
150 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Tête d'ail
1.5 cm
Gingembre frais
2 cm
Curcuma frais
½ paquet(s)
Pois chiches
1 paquet(s)
Chair de tomates
125 ml
Lait de coco
85 g
Riz
5 g
Coriandre et menthe
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Épinards
20 g
Chutney de mangue
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d'eau salée avec couvercle à ébullition pour le riz.
- Coupez la patate douce en dés de 1 cm de côté.
- Hachez l'oignon.
- Pressez ou émincez finement l'ail.
- Râpez le gingembre et le curcuma frais (si vous le souhaitez avec la peau).
- Égouttez les pois chiches.
CONSEIL: Attention, le curcuma peut déteindre sur vos ustensiles ou votre planche : utilisez un gant et placez-le sur un sac de congélation pendant que vous le râpez.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une casserole avec couvercle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les dés de patate douce. Faites-les revenir 3 à 4 minutes supplémentaires.
CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l'étape 3 ou utilisez moins de riz. Utilisez le reste de riz et de lait en petit déjeuner chaud avec de la banane et de la cannelle.
- Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne. Puis, ajoutez le bouillon, les dés de tomates et le lait de coco.
- Portez le curry à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert jusqu'à ce que la patate douce soit tendre.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz à couvert 10 à 12 minutes. Égouttez et réservez-le sans couvercle.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les dés de tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et de minéraux que les tomates fraîches.
- Effeuillez la menthe et la coriandre.
- Ciselez finement la menthe et la coriandre séparément.
CONSEIL: Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.
- Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez les pois chiches au curry pour les 5 dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez également les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire remuant. Salez et poivrez.
CONSEIL: Les pois chiches sont très nutritifs car ils sont riches en fibres, protéines, glucides lents sains, vitamines et en minéraux.
- Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez de menthe et de coriandre.
- Servez avec le chutney de mangue.
