Curry indien de pois chiches & patate douce
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Curry indien de pois chiches & patate douce

Curry indien de pois chiches & patate douce

avec du riz & du chutney de mangue

Dans cette recette de curry, nous vous invitons à cuisiner avec du curcuma frais ! Ce dernier est une plante formant de très belles fleurs mais seule sa racine est comestible. De la famille des Zingiberaceae, le curcuma est de la même famille que la cardamome ou le gingembre, d'ailleurs, en Chine, on l'appelle gingembre jaune (Jianghuang).

Tags:
Végétarien

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

150 g

Patate douce

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1.5 cm

Gingembre frais

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ paquet(s)

Pois chiches

1 paquet(s)

Chair de tomates

125 ml

Lait de coco

75 g

Riz

5 g

Coriandre et menthe

50 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)661 kcal
Énergie (kJ)2765 kJ
Matières grasses33.31 g
dont acides gras saturés21.21 g
Glucides66.94 g
dont sucres22.41 g
Protéines15.6 g
Sel2.34 g

Ustensiles

Casserole
Râpe
Casserole avec couvercle

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le riz.
  • Coupez la patate douce en petits dés de 1 cm.
  • Ciselez l’oignon et l’ail.
  • Râpez le gingembre.
  • Égouttez les pois chiches. 
Cuire
2
  • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l'ail, l'oignon, le gingembre et le curcuma 1-2 minutes.
  • Ajoutez les dés de patate douce. Faites-les revenir 3-4 minutes supplémentaires.

CONSEIL: Vous surveillez votre consommation de calories ? Dans ce cas, remplacez 50 ml de lait de coco par 50 ml de bouillon à l'étape 3 ou utilisez moins de riz. Utilisez le reste de riz et de lait en petit-déjeuner chaud, avec de la banane et de la cannelle.

Poursuivre la cuisson
3
  • Déglacez avec ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Puis, ajoutez le bouillon, les tomates concassées et le lait de coco.
  • Portez le curry à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter 15-20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la patate douce. Remuez régulièrement.
  • Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 minutes. Égouttez et réservez-le.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les tomates concassées contiennent presque autant de vitamines et de minéraux que les tomates fraîches.

Couper
4
  • Effeuillez la menthe et la coriandre.
  • Ciselez-les finement.

CONSEIL: Si vous mangez ce plat avec des enfants, pensez à ciseler la coriandre à part et à la servir dans un petit bol.

Finir le curry
5
  • Retirez le couvercle de la casserole et ajoutez les pois chiches au curry pour les 5 dernières minutes de cuisson.
  • Ajoutez également les épinards en plusieurs fois et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pois chiches sont très nutritifs car ils sont riches en fibres, protéines, glucides lents sains, vitamines et en minéraux.

Servir
6
  • Répartissez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
  • Saupoudrez de menthe et de coriandre.
  • Servez avec le chutney de mangue.