Cuisse de poulet grillée & purée à la blette
avec une sauce aux champignonsCalories
:
889 kcalProtéines
:
46.1g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Cuisse de poulet
250 g
Pommes de terre
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons de Paris
40 g
Blettes
50 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 filet(s)
Lait
2 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Sauteuse
•Passoire
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Casserole
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 5-6 min ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez 30-35 min ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
- Réservez la sauteuse avec les sucs de la viande pour la suite.
2
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille.
- Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
- Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egouttez-les et réservez-les à couvert.
3
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
- Coupez 100g de blette par personne (la partie blanche appelée "côte" et le vert) en très petits morceaux (presque hachée).
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail, déglacez au vinaigre de vin rouge et mélangez quelques secondes.
- Baissez le feu au minimum, ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.
CONSEIL : Réchauffez la sauce 1-2 min à feu très doux si celle-ci a trop refroidi jusqu'au service.
5
- Une fois les pommes de terres cuites, ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Réservez à couvert.
- Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une casserole. Ajoutez la blette et faites-la revenir 4-5 min. Ajoutez un petit filet de lait et prolongez la cuisson 4-5 min de plus ou jusqu'à ce que la blette soit tendre et le lait évaporé.
- Une fois la blette tendre, ajoutez-la à la purée. Mélangez bien, salez et poivrez.
6
- Servez la purée à la blette dans les assiettes (voir CONSEIL).
- Présentez les cuisses à côté et arrosez de sauce aux champignons.
CONSEIL : Il vous reste un peu de graisse de poulet fondue et caramélisée sur la plaque de cuisson ? Formez un puits au centre de la purée dans les assiettes et ajoutez-en un petit filet pour la gourmandise !
