Cuisse de poulet grillée & purée à la blette

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille.
• Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l’eau à hauteur.
• Portez l’eau à ébullition et faites cuire 15-17 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egouttez-les et réservez-les à couvert.

• Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'ail.
• Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
• Coupez 100g de blette par personne (la partie blanche appelée "côte" et le vert) en très petits morceaux (presque hachée).

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse de l'étape 1 à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons et l'oignon 7-8 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'ail, déglacez au vinaigre de vin rouge et mélangez quelques secondes.
• Baissez le feu au minimum, ajoutez le bouillon de poulet et la crème. Poivrez et portez à frémissement 1-2 min, jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Réservez.

CONSEIL : Réchauffez la sauce 1-2 min à feu très doux si celle-ci a trop refroidi jusqu'au service.

• Une fois les pommes de terres cuites, ajoutez un petit filet de lait et réduisez le tout en purée avec un presse-purée. Réservez à couvert.
• Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans une casserole. Ajoutez la blette et faites-la revenir 4-5 min. Ajoutez un petit filet de lait et prolongez la cuisson 4-5 min de plus ou jusqu'à ce que la blette soit tendre et le lait évaporé.
• Une fois la blette tendre, ajoutez-la à la purée. Mélangez bien, salez et poivrez.