Cuisse de poulet & stoemp aux choux de Bruxelles

Name: Cuisse de poulet & stoemp aux choux de Bruxelles avec des lardons & une sauce crème-pistaches
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 sachet(s) Choux de Bruxelles; 400 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1.5 pièce(s) Oignon; 1 sachet(s) Pistaches décortiquées; ⅔ paquet(s) Lardons fumés; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 10 pincée(s) Noix de muscade; 1 pot(s) Crème épaisse; 125 ml Bouillon de légumes; 1 cs Beurre; 1 filet(s) Lait; 1 cc Vinaigre de vin blanc; selon le goût Poivre et sel

avec des lardons & une sauce crème-pistaches

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Savez-vous ce que signifie le mot « stoemp » ? Et bien, il s'agit en réalité tout simplement d'un mot flamand signifiant « pommes de terre écrasées ». Le stoemp est donc belge et il désigne aujourd'hui plus largement un mélange de légumes écrasés grossièrement en purée comme celui que vous allez préparer aujourd'hui !

Allergènes :

Pistaches

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Choux de Bruxelles

200 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

½ sachet(s)

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

⅓ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir: Moutarde)

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

10 pincée(s)

Noix de muscade

½ pot(s)

Crème épaisse

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

1 filet(s)

Lait

½ cc

Vinaigre de vin blanc

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3855 kJ

Énergie (kcal)921 kcal

Matières grasses55.3 g

dont acides gras saturés19.4 g

Glucides57 g

dont sucres10.6 g

Protéines53.7 g

Sel1.84 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Poêle avec couvercle

•Papier aluminium

•Râpe

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
Conservez quelques feuilles de choux de Bruxelles pour le dressage et coupez le reste en 2.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 1½ cm.
Placez-les dans une casserole avec les choux, salez et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez.

Ciselez l'ail et l'oignon.
Hachez grossièrement les pistaches.
Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les lardons et les cuisses de poulet (côté peau vers le bas) à sec 4-5 min, puis réservez les lardons dans une assiette recouverte d'aluminium et le poulet hors de la poêle.
Baissez le feu de la poêle sur moyen, ajoutez l'oignon et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min.
Réservez l'oignon hors de la poêle avec les lardons et gardez-la pour l'étape 5 avec les sucs de cuisson.

Disposez les cuisses de poulet sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ou dans un plat à four.
Enfournez-les 28-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur.
Écrasez les pommes de terre et les choux de Bruxelles avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade (selon votre goût) et mélangez.
Réservez à couvert jusqu'au service.

Faites chauffer la poêle de l'étape 3 à feu moyen et déglacez-la avec ½ cc de vinaigre de vin blanc par personne. Détachez bien tous les sucs avec une cuillère en bois.
Ajoutez le bouillon et laissez réduire 1 min à feu vif.
Ajoutez la crème, les pistaches et l'ail. Laissez réduire 1-2 min de plus en remuant, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.

Servez la purée dans les assiettes avec les lardons et les feuilles de choux de Bruxelles par-dessus.
Ajoutez le poulet à côté et nappez-la de sauce crème-pistaches.