Crumble à l'Ossau-Iraty AOP & lardons
avec de la patate douce & des pécans- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Gluten
- Blé
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
Ingrédient à la une dans votre box ! L'Ossau Iraty AOP, sélectionné par Fromage Gourmet, est un fromage au lait de brebis des Pyrénées-Atlantiques. Fabriqué selon un savoir-faire reconnu, son label AOP garantit son origine et ses saveurs authentiques qui vous feront voyager au cœur des montagnes Béarnaises.
Ingrédients
1 pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Tête d'ail
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Ossau-Iraty AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Épices italiennes
½ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ sachet(s)
Noix de pécan concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
25 g
Beurre
1 cs
Farine
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Râpez l'Ossau-Iraty.
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif avec un petit filet d'huile d'olive.
- Faites-y revenir les dés de patate douce, l'ail et une pincée d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 2-3 min en remuant. Salez et poivrez.
- Versez de l'eau à hauteur, portez à ébullition et faites cuire le tout à couvert 7-8 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y entre facilement. Égouttez si besoin et écrasez grossièrement le tout (il doit rester quelques morceaux) en ajoutant un filet de lait pour l'onctuosité.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon et les lardons et faites revenir le tout 4-5 min, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et les lardons légèrement caramélisés.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous aimez les oignons bien caramélisés, ajoutez ½ cc de sucre et prolongez la cuisson de 5 min.
- Concassez plus finement les noix de pécan.
- Dans un saladier, mélangez du bout des doigts les noix de pécan, la chapelure, la moitié de l'Ossau-Iraty ainsi que, par personne : 20 g de beurre froid,1 cs de farine et une pincée d'épices italiennes, 2 min, ou jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux.
- Ajoutez le reste d'Ossau-Iraty dans l'écrasé de patates douces.
- Beurrez un plat à four rectangulaire plus long que haut (20 à 22 cm de longueur).
- Déposez l'oignon et les lardons au fond du plat, puis ajoutez par-dessus l'écrasé de patate douce.
- Saupoudrez du crumble aux noix de pécan. Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.
- Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la salade et mélangez.
- Répartissez la salade dans les assiettes. Disposez une part de crumble à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts se tiennent mieux.
