Crumble de poireau, champis & thym
garni de pecorino & noix de pécan
- Fruits à coque
- Noix de pécan
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poireau
60 g
Champignons de Paris
1 pièce(s)
Carotte
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient : Fruits à coque, Noix de pécan )
½ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Pecorino AOP râpé
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient : Gluten, Blé )
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade en sachet
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre de vin blanc
¼ pièce(s)
Bouillon cube légumes
20 g
Beurre
10 g
Farine
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail et l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en petits dés.
- Épluchez les carottes et taillez-les en dés de 5 mm. Concassez très finement les noix de pécan et réservez-les dans un saladier.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau, les carottes, les champignons et ½ cc par personne de thym séché (selon votre goût) 4-5 min.
- Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau.
- Ajoutez l'ail et émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Faites mijoter à couvert 6-8 min à feu moyen à couvert.
- Ajoutez le beurre froid (voir L'ASTUCE), le pecorino râpé, la farine, la chapelure et ½ cc de thym séché (selong votre goût) par personne au saladier avec les noix de pécan.
- Mélangez du bout des doigts 2 min, ou jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage etc.).
- Badigeonnez un plat à four plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive.
- Ajoutez la crème, la moutarde, du sel et du poivre à la sauteuse. Incorporez 1-2 min.
- Versez ce mélange dans le plat à four. Répartissez le crumble au pecorino par-dessus.
- Enfournez 20-25 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu'il soit doré.
- Pendant ce temps, faites une vinaigrette avec un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Répartissez la salade dans les assiettes.
- Disposez une part de crumble à côté.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts puissent mieux se tenir.
