Crevettes croustillantes comme en Louisiane
avec des frites & du coleslaw
Ce plat est inspiré des « Pop-corn shrimp », plat emblématique de la Louisiane. Beaucoup suggèrent que la recette initiale était réalisée avec des écrevisses, des épices et de la farine de maïs en guise de panure. Ici, vous retrouverez la recette un peu simplifiée avec des crevettes et de la panko !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
¼ pièce(s)
Citron
¼ sachet(s)
Ciboulette
¾ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Mélange de carotte, chou rouge et blanc
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ paquet(s)
Crevettes
(Contient: Crustacés)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cs
Farine
½ pièce(s)
Œuf
5 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Épongez-les avec de l'essuie-tout. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d'huile d'olive, ¼ sachet de paprika fumé par personne, du sel et du poivre et mélangez.
- Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant que les frites cuisent, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez la ciboulette.
- Dans un petit bol, mélangez ⅓ de la mayonnaise, quelques gouttes de jus de citron et une pointe de couteau de zestes (selon votre goût) ainsi que la ciboulette. Assaisonnez en sel et en poivre.
- Mélangez le mélange de chou et de carotte avec le reste de la mayonnaise, la moutarde et le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) dans un saladier.
- Salez et poivrez, puis mélangez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel.
- Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
- Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre et ¼ sachet de paprika fumé par personne.
- Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout. Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
CONSEIL : Si vous êtes nombreux, trempez les crevettes dans l’œuf, mettez-les dans une boîte, puis secouez pour qu’elles soient recouvertes de panko.
- Faites chauffer environ 2 mm d’huile de tournesol (environ 5 cs par personne) dans une grande poêle. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les crevettes après cuisson.
- Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez.
- Répartissez les crevettes croustillantes dans les assiettes avec le coleslaw et les frites.
- Servez la mayonnaise au citron sur le côté.
