Crevettes à la sauce tomate fraîche
Avec une purée de pommes de terre fondante et des haricots verts
- Crustacés
- Poisson
Prenez l'air marin avec ce plat de crevettes inspiré de la bouillabaisse ! Pour accompagner les crevettes, vous allez préparer une sauce fraîche et sucrée à partir de mini-tomates Roma et une purée de pommes de terre onctueuse.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre Franceline
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Mini-tomates roma
2.5 g
Persil plat
¼ pièce(s)
Citron jaune
120 g
Crevettes
(Contient : Crustacés)
Non inclus dans la livraison
2 cs
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
⅓ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson
(Contient : Poisson)
filet(s)
Lait
¼ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Épluchez les pommes de terre et coupez les grossièrement. Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre et, à couvert, portez à ébullition. Faites cuire 15 à 17 minutes. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, équeutez les haricots verts. Dans une casserole avec couvercle, versez de l’eau à hauteur des haricots. À couvert, portez à ébullition et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Ajoutez ½ cs de beurre par personne, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et coupez les mini-tomates Roma en quatre. Hachez grossièrement le persil plat et pressez le jus du citron. Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne dans la petite casserole et faites revenir l’échalote 1 minute à feu moyen. Ajoutez les mini-tomates Roma ainsi que 50 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Portez à ébullition, puis baissez le feu sur doux et laissez mijoter 5 à 7 minutes à couvert.
Pendant ce temps, tamponnez les crevettes avec de l’essuie-tout pour les sécher. Écrasez les pommes de terre et le reste de beurre à l’aide du presse-purée pour obtenir une purée très fine. Pour plus d’onctuosité, ajoutez un filet de lait. Salez, poivrez et ajoutez ½ cc de jus de citron par personne.
Chauffez le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites cuire les crevettes 3 à 4 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez. Réservez hors de la poêle. Ajoutez le sucre à la petite casserole contenant les tomates. Hors du feu, réduisez les tomates en sauce à l’aide du mixeur plongeant. Ajoutez le jus de cuisson des crevettes à la sauce tomate, puis salez et poivrez.
Servez la sauce tomate sur des assiettes peu profondes et disposez la purée de pommes de terre par-dessus. Ajoutez les crevettes et parsemez le tout de persil. Accompagnez des haricots verts.
