Couscous végétarien & tfaya à la marocaine
avec des raisins secs, du cumin & des amandes
Calories
:
925 kcalProtéines
:
26.3g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Amandes
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Arachides
- Fruits à coque
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Courgette
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Ras el-hanout
75 g
Semoule
(Contient : Gluten, Blé Peut contenir : Soja)
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient : Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Non inclus dans la livraison
200 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Casserole
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail. Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Épluchez l'aubergine ainsi que la carotte et coupez-les en dés de 1-2 cm.
- Coupez la courgette en dés de 1-2 cm et égouttez les pois chiches.
2
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite.
- Ajoutez la moitié de l'oignon, ainsi que la courgette, l'aubergine et la carotte. Faites-les revenir 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
- Baissez le feu sur moyen, incorporez l'ail et, par personne : ¼ sachet de ras el-hanout et de cumin et 50 ml de bouillon, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert 15-20 min.
- À mi-cuisson, ajoutez ⅓ des pois chiches par personne.
3
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
- Lorsque le beurre commence à mousser, versez la semoule et le reste du bouillon (150 ml par personne). Mélangez bien.
- Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer quelques min jusqu'à ce que la semoule gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
4
- Dans une petite casserole, arrosez d'un filet d'huile d'olive et une généreuse noix de beurre à feu moyen.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez le reste des oignons.
- Lorsque les oignons deviennent translucides, saupoudrez ¼ sachet de ras el-hanout par personne, salez et poivrez.
- Ajoutez les raisins secs et laissez confire à feu doux 5-6 min en remuant de temps en temps.
- Incorporez 1 cc de sucre par personne (dosez selon votre goût) et mélangez. Laissez encore sur le feu 3-5 min pour caraméliser. Réservez.
5
- Ajustez la quantité de bouillon si nécessaire.
- Vérifier la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.
- Égrainez la semoule avec une fourchette, ajoutez-y un petit filet d'huile d'olive et mélangez.
6
- Servez la semoule dans des assiettes creuses. Arrosez-la avec les légumes et la sauce, disposez la tfaya des raisins secs par-dessus.
- Saupoudrez d'amandes effilées.
