Couscous perlé d'été, burrata & gremolata
avec de la courgette & du citron
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ sachet(s)
Épices italiennes
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ paquet(s)
Chair de tomates
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Persil
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cc
Beurre
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières puis en deux.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Faites chauffer une petite noix de beurre et un filet d'huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen vif. Faites-y revenir l’oignon, la moitié de l’ail et 1 cc d'épices italiennes (ça pique ! Dosez selon le goût) par personne 2 min.
- Ajoutez le poivron et la courgette, puis faites cuire 3-4 min supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement.
- Ajoutez le couscous perlé, la chair de tomates, 1/2 cc de sucre par personne et le bouillon dans la sauteuse.
- Portez à ébullition et faites cuire 15-18 min à feu moyen-doux (ou à petite ébullition), jusqu'à ce que le couscous perlé soit presque cuit et que le bouillon soit onctueux.
- Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau chaude si tout le bouillon s'est évaporé avant la fin de la cuisson du couscous.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez le persil et ciselez-le très finement (voir l'ASTUCE).
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez une gremolata hachée finement, vous pouvez la mixer légèrement à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Ajoutez le persil (gardez une pincée pour le couscous perlé) dans un bol avec une pincée de zestes de citron et d'ail (selon le goût), un généreux filet d'huile d'olive et par personne : 1/2 cc d'épices italiennes et le jus d'1/4 de citron, du sel et du poivre.
- Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Ajoutez le reste de persil à la sauteuse et mélangez.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses.
- Déchirez la burrata et dressez-la au-dessus du plat (comptez-en 1/2 par personne). Poivrez.
- Arrosez avec la gremolata et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez.
