Cordon bleu maison & purée au thym
avec une salade de tomates à l'échalote
Vous les adoriez petit, et ils sont de retour pour votre plus grand plaisir, et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de tomates à l’échalote, voilà qui change de la cantine !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
2 pièce
Filet de poulet
1 tranche(s)
Jambon blanc fumé
25 g
Emmental râpé
(ContientLait (dont lactose))25 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)4 cs
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))400 g
Pommes de terre à chair farineuse
¼ pièce
Échalote
2 pièce
Tomate
2 cc
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur, sans les séparer totalement. Couvrez-les d'un film étirable et affinez-les en les “frappant” à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main. Déposez 1/2 tranche de jambon sur chaque filet de poulet. Ajoutez l'emmental par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive. Mettez la chapelure dans une assiette, salez et poivrez. Badigeonnez la moitié de la crème sur les filets de poulet, puis roulez-les dans la chapelure afin d’en avoir sur toutes les faces. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les cordons bleus 2 minutes de chaque côté à feu moyen-vif, puis déposez-les dans un plat à four et enfournez-les 15-17 minutes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12-15 minutes. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Ciselez très finement l'échalote. Coupez les tomates en quartiers fins. Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique noir. Ajoutez l'échalote et les quartiers de tomate. Salez, poivrez et mélangez.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne, le reste de la crème fraîche et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Ajoutez 1 cc de thym séché par personne, salez, poivrez et mélangez.
Disposez la purée et la salade de tomate dans les assiettes. Servez le cordon bleu maison à côté.