Chou rouge & crème de pois chiches au zaatar
avec des pistaches & du pain libanais
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Œuf
- Gluten
- Blé
- Pistaches
- Fruits à coque
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
175 g
Chou rouge
(Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Pois chiches
¼ sachet(s)
Persil plat et menthe
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient : Graines de sésame)
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
60 g
Pain libanais
(Contient : Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient : Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez le chou en tranches de 1 cm d'épaisseur, en gardant les feuilles accrochées au pied. Comptez 2-3 tranches par personne.
- Placez le chou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Enfournez-le 20 min, ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ciselez l'ail.
- Égouttez bien les pois chiches, rincez-les à l'eau, puis égouttez-les de nouveau et séchez-les avec de l'essuie-tout.
- Effeuillez et ciselez grossièrement les herbes.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Dans un bol, mélangez la moitié des pois chiches avec l'ail, le zaatar, la moitié du paprika fumé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Après 20 min de cuisson du chou, répartissez les pois chiches sur la plaque (utilisez une deuxième plaque si vous êtes nombreux à table).
- Parsemez le chou du fromage à la grecque, puis arrosez-le du miel.
- Remettez dans la partie haute du four et faites cuire 10-15 min, ou jusqu'à ce que les pois chiches soient dorés et le chou gratiné.
- Versez le reste des pois chiches dans un bol à bords hauts, avec le labneh et, par personne : une pincée de zeste et le jus de ¼ citron.
- Salez et poivrez, puis mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez un filet d'eau pour une crème plus fluide, si besoin. Reservez.
- Sortez le pain libanais de son sachet, arrosez-le de quelques gouttes d'eau et enveloppez-le fermement dans du papier d’aluminium. Enfournez-les 3-5 min.
- Concassez les pistaches.
L'ASTUCE DU CHEF : Frappez directement le sachet fermé avec une cuillère en bois ou le dos d'un couteau pour émietter les noix.
- Étalez la crème de labneh sur les assiettes. Déposez le chou gratiné par-dessus, puis les pois chiches. Garnissez d'herbes fraîches, de pistaches, d'une pincée de zeste et de quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
- Saupoudrez le plat d'une pincée de paprika fumé et accompagnez du pain libanais.
