Chipolatas sauce échalotes & carottes glacées
avec une purée de patate douce0.0(0)
Calories
:
980 kcalProtéines
:
31.8g protéinesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Patate douce
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Herbes de Provence
2 pièce(s)
Chipolata
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
1 cc
Miel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Presse-purée
•Passoire
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'ail et l'échalote.
- Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et 1 cm de largeur.
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les patates douces en dés de 2 cm.
2
- Faites cuire les pommes de terre et les patates douces dans la casserole 12-15 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les en conservant ¼ louche d'eau de cuisson par personne.
- Réduisez-les en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez-y le fromage râpé, une pincée d'herbes de Provence et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez. Mélangez bien, et réservez la purée jusqu'au dressage.
3
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez-y 1 cc d'herbes de Provence par personne et remuez 1 min. Incorporez les carottes et laissez cuire 3-4 min en mélangeant régulièrement.
- Versez 1 cc de miel par personne et couvrez d'eau à hauteur. Prolongez la cuisson de 13-15 min à couvert, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
4
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle avec un petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les chipolatas 8-10 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et dorées. Poivrez, puis réservez hors de la poêle.
5
- Déglacez la poêle des chipolatas avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ajoutez-y l'échalote, l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne. Faites cuire le tout 2-3 min.
- Versez la crème et faites réduire 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre sauce réduit trop, n'hésitez pas à ajouter un petit filet d'eau.
6
- Servez l'écrasé de pommes de terre et patates douces dans des assiettes.
- Dressez les carottes glacées et deux chipolatas par personne à côté.
- Nappez les saucisses de sauce aux échalotes.
