Cheesy quesadillas haricots rouges & cheddar
avec des tortillas complètes & du guacamole
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
Aujourd'hui, on vous propose des quesadillas végétariennes aux haricots noirs, une option gourmande pour ceux qui recherchent une alternative végétarienne riche en protéines et en fibres. On y a ajouté du cheddar râpé et des frites de patate douce pour la gourmandise.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ paquet(s)
Haricots rouges
½ pièce(s)
Oignon
½ paquet(s)
Chair de tomates
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Cheddar râpé
(Contient : Lait (contient du lactose) Peut contenir : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Tortillas au blé complet
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
40 g
Guacamole
½ pièce(s)
Sucrine
Non inclus dans la livraison
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terre en frites de 1 cm d'épaisseur.
- Placez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min avec une gousse d'ail entière (non épluchée), ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les haricots rouges.
- Coupez l’oignon en très fines demi-lunes et placez-les dans un bol.
- Ajoutez une pincée de sel, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
- Mélangez bien et laissez mariner. Remuez de temps à autre.
- Dans un autre bol, mélanger la chair de tomate avec, par personne : ½ cc de sucre, une pincée d'origan séché, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélangez la moitié des haricots rouges avec la moitié du cheddar râpé et, par personne : ½ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et la moitié de la sauce tomate.
- Avec une fourchette, écrasez le mélange de sorte à former une pâte. Ajoutez le reste des haricots (sans les écraser) et mélangez.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
- Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux pommes de terre, écrasez la gousse d'ail pour en faire sortir la pulpe et mélangez-la aux frites.
- Disposez les tortillas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la farce de haricots sur la moitié de chaque tortilla, repliez chacune pour enfermer la farce et appuyez doucement avec une spatule
- Badigeonnez chaque tortilla d'un filet d'huile d'olive, puis recouvrez-les avec le reste du cheddar râpé.
- Enfournez les quesadillas 5-8 min, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu et que les tortillas soient dorées.
- Pendant ce temps, mélangez le guacamole avec un filet d'huile d'olive.
- Coupez la sucrine en lanières.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine au saladier. Mélangez bien.
- Répartissez les quesadillas dans les assiettes, servez les pickles d'oignon et le guacamole par-dessus.
- Servez avec les frites, la salade et le reste de sauce tomate.
