Carré de porc saveur BBQ & mayo

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez par personne : 1 cc d’épices pour BBQ, ½ cs d’huile d’olive, 1 cc de vinaigre de vin et ½ cc de miel. Salez et poivrez.
• Enduisez les tranches de carré de porc de ce mélange à l’aide d’une cuillère ou d'un pinceau. Laissez mariner jusqu’à la fin de cuisson des pommes de terre.

• Ciselez le persil.
• Coupez la tomate en petits dés.

CONSEIL : Pour découper plus facilement la tomate, utilisez un couteau à pain.

• Lorsque les pommes de terre sont prêtes, égouttez-les et laissez-les tiédir.
• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet de huile et un noix de beurre.
• Retirez la viande de sa marinade et faites-la cuire 2-3 min de chaque côté (selon l'épaisseur) jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et plus du tout rosée à cœur.

CONSEIL: Ne mettez pas le feu trop fort pour ne pas que les épices brûlent à la cuisson !

• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde.
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec le persil, la tomate et la salade. Ajoutez ½ cc de vinaigre de vin par personne ainsi qu’un généreux filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Remuez bien.