Carré de porc sauce fraise-balsamique

Name: Carré de porc sauce fraise-balsamique avec du brocoli & des pommes de terre rôties
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 Romarin; 1 pièce(s) Brocoli; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 2 pot(s) Confiture de fraises; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du brocoli & des pommes de terre rôties

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Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

Romarin

½ pièce(s)

Brocoli

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

1 pot(s)

Confiture de fraises

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3329 kJ

Énergie (kcal)796 kcal

Matières grasses40.5 g

dont acides gras saturés13.8 g

Glucides69.4 g

dont sucres23.8 g

Fibres alimentaires9.7 g

Protéines34.6 g

Cholestérol0.6 mg

Sel0.3 g

Trans Fat0.5 g

Potassium512.8 mg

Calcium67.9 mg

Iron1.1 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez finement le romarin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
Ciselez finement l'oignon.
Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez-y le brocoli avec une pincée de sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 7-9 min. Égouttez, puis réservez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'oignon (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2-4 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Salez et poivrez.

Salez et poivrez le porc.
Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

L'ASTUCE DU CHEF : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.

Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson à feu moyen et faites-y cuire le reste de l'oignon et du romarin 3-5 min.
Ajoutez la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne.
Remuez et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Coupez le feu et, juste avant de servir, ajoutez le beurre dans la sauce (cela lui permettra d'être bien brillante). Salez, poivrez et mélangez.