Pavé de boeuf sauce Diane
avec des haricots verts & des grenailles rôties- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Œuf
- Céleri
- Soja
- Gluten
- Orge
Connaissez-vous la sauce Diane ? C'est une spécialité originaire des États-Unis à base de beurre, de crème, de moutarde et de sauce Worcestershire (condiment aigre-doux de couleur brune, d'origine anglaise). Souvent servie avec un steak, nous vous proposons de la découvrir accompagnée d'échine de porc grillée, de haricots verts et de grenailles rôties.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
250 g
Grenailles
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Échalote
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Pavé de bœuf Charolais
(Contient : Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf, Céleri)
½ sachet(s)
Sauce Worcestershire
(Contient : Moutarde, Soja, Gluten, Orge )
1 pot(s)
Crème épaisse
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Origan séché
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots.
- Ciselez l'ail. Coupez les grenailles en cubes, notamment en 4 ou en 6 pour les plus grosses. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 25-30 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
- Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau, puis taillez-les en tronçons de 2-3 cm.
- Faites-les cuire 8-10 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.
- Pendant ce temps, ciselez l'échalote. Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce worcestershire, la crème et 1/2 cc de moutarde par personne. Salez légèrement et poivrez.
- Égouttez les haricots, puis faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir les haricots 2-4 min avec l'échalote, le reste d'ail, 1/2 cc d'origan par personne et la moitié du persil. Salez, poivrez et réservez à couvert.
- Quand les grenailles sont cuites, mélangez les avec les haricots verts et l'échalote.
- Épongez la viande avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-la. Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y dorer le boeuf 1-2 min de chaque côté (selon l'épaisseur du pavé) ou jusqu'à ce qu'il soit coloré. Il ne doit pas être tout à fait cuit à ce stade.
- A feu moyen, déglacez le contenu de la poêle avec la sauce. Faites-la réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau à la sauce si elle réduit trop vite.
- Servez le boeuf dans les assiettes et nappez-le de sauce. Placez le mélange de grenailles et de haricots verts à côté.
- Saupoudrez du reste de persil.
