Carne asada : pavé de bœuf à la mexicaine
avec du riz épicé & un pico de gallo- Soja
- Blé
- Céleri
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
L'appellation « carne asada » renvoie aux différentes techniques de cuisson de la viande au barbecue que l'on retrouve dans les pays d'Amérique Latine. Que vous ayez un barbecue à disposition ou non, nous sommes convaincus que vous apprécierez cette recette accompagnée de riz à la mexicaine et de « pico de gallo », une petite salsa fraîche de tomates.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz
½ sachet(s)
Épices mexicaines
100 g
Chair de tomates
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Piment
¼ sachet(s)
Coriandre
½ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail et l’oignon finement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l’oignon (si vous l’aimez cru, réservez-en une pincée pour l’étape 3) et faites-le revenir 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer.
- Ajoutez le riz, la moitié de l'ail et 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez légèrement, poivrez et mélangez. Une fois le riz translucide (après environ 1 min), ajoutez la chair de tomates et 120 ml d’eau par personne.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen-doux et à couvert 16-20 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit totalement absorbée et le riz cuit. Remuez régulièrement.
CONSEIL : Goûtez le riz et prolongez sa cuisson si nécessaire, en y ajoutant un peu d'eau.
- Coupez les tomates en petits dés de 5 mm (voir CONSEIL). Épépinez et ciselez le piment. Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez le citron en quartiers.
- Dans un saladier, placez les tomates, la moitié du piment et de la coriandre, une pincée d’oignon - si vous en avez réservé.
- Ajoutez, par personne : le jus de ¼ de citron, ½ cc d’épices mexicaines et un filet d’huile d’olive. Salez légèrement et poivrez. Mélangez et laissez mariner au frais.
CONSEIL : Vous pouvez utiliser un couteau à pain pour découper plus facilement la tomate.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la sauce soja, le reste d’ail, de coriandre et de piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que, par personne : le jus de ¼ de citron et ½ cs d’huile d’olive. Poivrez.
- Attention à ne pas saler, la sauce soja l’est déjà.
LE SAVIEZ-VOUS ? La sauce soja est devenue un élément typique de certains plats mexicains, probablement importée de Chine au 19° siècle. Rien d'étonnant à en trouver dans cette recette donc, bien au contraire !
- Épongez le bœuf avec de l’essuie-tout. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 2-3 min sur chaque face pour une cuisson saignante (voir CONSEIL). Arrosez-la d’huile de cuisson en inclinant la poêle et avec une cuillère.
- Retirez la poêle du feu, puis déglacez en versant la sauce dans la poêle. Remuez quelques instants en retournant la viande pour qu’elle s’en imprègne bien.
CONSEIL : Pour une cuisson à point, vous pouvez cuire la viande 1-2 min de plus de chaque côté.
- Coupez le bœuf en tranches. Servez le riz dans des assiettes creuses. Disposez les tranches de viande par-dessus. Arrosez-les de sauce.
- Ajoutez la salsa de tomates (appelée « pico de gallo ») dans un bol à côté ou servez-la sur la viande.
