Cari de barramundi à la réunionnaise
avec du riz, du curcuma & de la coriandreCalories
:
630 kcalProtéines
:
34.2g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Poisson
Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
2 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de baramundi
(Contient: Poisson)
½ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Coriandre
½ paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Huile de tournesol
100 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Sucre
1 cc
Beurre
½ cc
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
2
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol et une noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte 4-5 min.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le gingembre et, par personne : ½ sachet de curcuma et ½ sachet de thym séché. Faites-les revenir 3-4 min.
3
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Effeuillez et ciselez la coriandre (conservez les tiges).
- Versez le bouillon, la chair de tomates, les tiges de coriandre et ½ cc de sucre par personne au wok.
- Faites mijoter le tout 10-15 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit fondante.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la sauce réduit trop.
4
- Parallèlement, faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis réservez-le à couvert. Salez et poivrez-le.
5
- Épongez les filets de barramundi avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
- Faites-y cuire le barramundi 5-6 min côté peau, puis 3-4 min côté chair, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
6
- Retirez les tiges de coriandre du cari. Ajoutez une généreuse noix de beurre et remuez énergiquement 1-2 min.
- Répartissez le riz dans des assiettes creuses.
- Servez la sauce, puis le barramundi par-dessus.
- Garnissez avec la coriandre.
