Cabillaud pané au pesto & purée
avec du pecorino & des carottes poêlées
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Tags:
Famille
•Rapido
•Œuf(s) non inclu(s)
Allergènes :
Poisson
•Lait (contient du lactose)
•Noix de cajou
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Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Filet de cabillaud sans peau
(Contient Poisson)
20 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
15 g
Chapelure panko
⅕ sachet(s)
Épices italiennes
25 g
Pecorino râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ pièce(s)
Œuf
1 cs
Huile de tournesol
ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)849 kcal
Énergie (kJ)3554 kJ
Matières grasses47.71 g
dont acides gras saturés17.6 g
Glucides64.06 g
dont sucres16.99 g
Protéines35.9 g
Sel1.92 g
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Essuie-tout
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux (plus ils sont petits, puis ils cuiront vite).
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
- Coupez l’échalote en demi-lunes.
- Tamponnez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, étalez le pesto sur les deux faces, puis salez et poivrez.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'échalote et la carotte 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.
- Couvrez la poêle et laissez mijoter 18-20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la carotte. Ajoutez un filet d'eau si elles accrochent.
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.
3
- Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure, les épices italiennes et la moitié du pecorino.
- Roulez le cabillaud dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté puis réservez-le sur de l'essuie-tout.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le pecorino vous pouvez ne pas en mettre.
4
- Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste du pecorino. Salez et poivrez.
- Répartissez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes. Placez un filet de cabillaud à côté.