Cabillaud pané au pesto & purée

Name: Cabillaud pané au pesto & purée avec du pecorino & des carottes poêlées
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 2 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Filet de cabillaud sans peau; 40 g Pesto vert alla genovese; 25 g Chapelure panko; ⅖ sachet(s) Épices italiennes; 50 g Pecorino râpé; 2 cs Beurre; 2 cc Vinaigre de vin blanc; 1 pièce(s) Œuf; 2 cs Huile de tournesol; ml Lait; selon le goût Poivre et sel

avec du pecorino & des carottes poêlées

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

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Rapido

•Œuf(s) non inclu(s)

Allergènes :

Poisson

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Filet de cabillaud sans peau

(Contient: Poisson)

20 g

Pesto vert alla genovese

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

15 g

Chapelure panko

⅕ sachet(s)

Épices italiennes

25 g

Pecorino râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ pièce(s)

Œuf

1 cs

Huile de tournesol

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)849.3 kcal

Énergie (kJ)3553.6 kJ

Matières grasses47.7 g

dont acides gras saturés17.6 g

Glucides64.1 g

dont sucres17 g

Fibres alimentaires10.7 g

Protéines35.9 g

Sel1.9 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Poêle avec couvercle

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux (plus ils sont petits, puis ils cuiront vite).
Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
Coupez l’échalote en demi-lunes.
Tamponnez le filet de cabillaud avec de l’essuie-tout, étalez le pesto sur les deux faces, puis salez et poivrez.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y revenir l'échalote et la carotte 1-2 min. Salez et poivrez, ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne et baissez le feu à moyen.
Couvrez la poêle et laissez mijoter 18-20 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la carotte. Ajoutez un filet d'eau si elles accrochent.
Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole.

Battez l'œuf dans une assiette creuse. Dans une autre assiette creuse, mélangez la chapelure, les épices italiennes et la moitié du pecorino.
Roulez le cabillaud dans l'œuf, puis dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans une poêle. Faites-y cuire le poisson 2-3 min de chaque côté puis réservez-le sur de l'essuie-tout.

CONSEIL: Si vous n'appréciez pas le pecorino vous pouvez ne pas en mettre.

Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, un filet de lait et le reste du pecorino. Salez et poivrez.
Répartissez la purée et les carottes poêlées dans les assiettes. Placez un filet de cabillaud à côté.