Courge rôti, burrata & dukkah maison
avec du boulgour & du citron- Blé
- Gluten
- Pistaches
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courge butternut
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Boulgour
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
½ sachet(s)
Persil
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Pistaches décortiquées
(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient: Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
⅓ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ pièce(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
- Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Ciselez l’ail.
- À feu moyen, faites fondre une noix de beurre dans une petite casserole avec ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne.
- Ajoutez le boulgour, l'ail et faites revenir 1 min.
- Versez le bouillon et laissez cuire 15-17 min à feu moyen et à couvert, ou jusqu’à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement. Laissez reposer, puis égrainez-le avec une fourchette.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches et les amandes 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
- Placez les amandes, les pistaches et ⅓ sachet de zaatar par personne dans un récipient à bords hauts.
- Mixez quelques secondes, essayez de conserver quelques morceaux.
- Ajoutez une pincée de zestes de citron au boulgour, puis mélangez.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec le jus de ¼ citron par personne, du sel et du poivre.
- Coupez la burrata en deux.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les oignons.
- Ajoutez ½ burrata par personne, puis arrosez de vinaigrette.
- Saupoudrez avec le dukkah et le persil.
