Burger veggie : portobello, cheddar & potatoes

• Ciselez l’ail.
• Ciselez le persil et la ciboulette séparément.
• Dans un saladier, mélangez l’ail, la moitié du persil et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les portobellos entiers. Mélangez et laissez mariner jusqu’à la cuisson.
• Épluchez la betterave et coupez-la en très fines rondelles de 1 ou 2 mm. Salez et poivrez-les sur votre planche.

• Ouvrez les pains burger. Enfournez-les 2-4 minutes à côté des potatoes.
• Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la ciboulette et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.

CONSEIL: Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux plaques de cuisson différentes.

• Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y dorer les portobellos (à couvert) 1-3 minutes côté pied, puis 1-3 minutes côté plein.
• Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne.
• Etalez 1 cs de mayonnaise à la ciboulette sur la base des pains. Posez le portobello par-dessus, côté creux vers le haut. 
• Garnissez-le de cheddar et enfournez les burgers 1-3 minutes ou jusqu’à ce que le cheddar fonde.

• Pendant ce temps, dans le saladier utilisé pour les portobellos, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche avec le reste de persil. Mélangez bien.