Burger veggie : portobello, cheddar & potatoes
avec une mayonnaise à la ciboulette
Epatez vos papilles avec ce burger à base de champignon portobello et de cheddar fondu ! Le portobello est l'un des plus gros champignons qui existe, et ce soir il est garni de cheddar fondant, d'oignon rouge rôti, de tomate et d'une mayonnaise à la ciboulette. Le tout est servi avec des potatoes au paprika, cuites au four. Une recette idéale pour une assiette végétarienne qui reste très gourmande !
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Gluten
•Hvede
•Egg
•Senf
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Oignon rouge
250 g
Grenailles rouges
0.99 cc
Paprika en poudre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Persil plat et ciboulette
80 g
Portobello
¼ pièce(s)
Betterave de chioggia
1 pièce(s)
Pain burger aux graines
50 g
Mayonnaise
25 g
Cheddar râpé
20 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre
1.5 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
•Petit bol
•Poêle
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante).
- Coupez l’oignon rouge en rondelles.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en potatoes. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec le paprika, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Placez l’oignon à côté. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez 18-22 minutes ou jusqu’à ce que les potatoes soient dorées. Remuez à mi-cuisson.
2
- Ciselez l’ail.
- Ciselez le persil et la ciboulette séparément.
- Dans un saladier, mélangez l’ail, la moitié du persil et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les portobellos entiers. Mélangez et laissez mariner jusqu’à la cuisson.
- Épluchez la betterave et coupez-la en très fines rondelles de 1 ou 2 mm. Salez et poivrez-les sur votre planche.
3
- Ouvrez les pains burger. Enfournez-les 2-4 minutes à côté des potatoes.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la ciboulette et 1 cc d’eau par personne. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous êtes plus de deux à table, utilisez deux plaques de cuisson différentes.
4
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il mousse, faites-y dorer les portobellos (à couvert) 1-3 minutes côté pied, puis 1-3 minutes côté plein.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne.
- Etalez 1 cs de mayonnaise à la ciboulette sur la base des pains. Posez le portobello par-dessus, côté creux vers le haut.
- Garnissez-le de cheddar et enfournez les burgers 1-3 minutes ou jusqu’à ce que le cheddar fonde.
5
- Pendant ce temps, dans le saladier utilisé pour les portobellos, faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche avec le reste de persil. Mélangez bien.
6
- Une fois le cheddar fondu, disposez les rondelles d’oignon rouge, puis 1-2 rondelles de betterave par personne sur le portobello.
- Etalez 1 cs de mayonnaise sur le haut des pains, puis fermez le burger.
- Servez les potatoes, le burger et le reste de mayonnaise dans les assiettes avec la salade.
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