Broccolini & couscous perlé au pesto rosso
avec Parmesan AOPCalories
:
705 kcalProtéines
:
29.9g protéinesTemps total
:
35 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Amandes
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
¼ pièce(s)
Citron
½ sachet(s)
Pesto rosso
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Persil
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Éplucheur
•Bol
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour le brocollini.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Coupez les bouquets de broccolini en fleurettes et les tiges en morceaux.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole. Faites-y revenir l'oignon et la moitié de l'ail 4-5 min à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et poursuivrez la cuisson 1 min.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.
3
- Ajoutez le broccolini et délicatement les œufs à la casserole et faites cuire le tout 7-8 min. Égouttez et réservez le broccolini.
- Passez les œufs sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les.
- Pendant ce temps, taillez le moitié de Parmesan en copeaux à l'aide d'un éplucheur. Râpez le reste.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
4
- Faites chauffer un noix de beurre dans un poêle à feu moyen-vif.
- Faites revenir le reste de l'ail et le broccolini avec une pincée de zeste de citron, 2-3 min, ou jusqu'à ce que le broccolini soit bien coloré.
5
- Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez quelques gouttes de citron (selon votre goût), le parmesan râpé et le pesto rosso. Mélangez bien 1-2 min, ou jusqu'à la sauce soit bien incorporé.
- Coupez les œufs en deux.
6
- Servez le couscous perlé au pesto rosso dans des assiettes creuses et garnissez avec les brocollinis.
- Mettez les œufs par-dessus.
- Sapoudrez d'amandes, de copeaux de Parmesan et du persil.
