Bowl bœuf & carotte sauce hoisin-soja
avec du brocoli & des cacahuètes
Qui a dit que le bœuf haché se cuisinait toujours en sauce tomate ? Pas nos chefs, qui vous proposent ce soir de cuisiner un bowl de bœuf haché à la sauce hoisin, ingrédient typique de la cuisine chinoise principalement utilisée pour laquer les viandes ou assaisonner des légumes. Le tout est garni de brocoli rôti et de carotte grillée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 cm
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Brocoli
25 g
Oignon nouveau
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
½ pièce(s)
Carotte
75 g
Riz
½ sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
100 g
Viande hachée de bœuf de race
½ sachet(s)
Sauce hoisin
(Contient: Soja)
20 ml
Sauce soja réduite en sel
(Contient: Soja, Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de bœuf
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau à ébullition avec ¼ cube de bouillon par personne pour le riz.
- Epluchez et râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Ciselez l’ail. Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de 1 cm.
- Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
- Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 5 mm.
L'ASTUCE DU CHEF : Plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le et assaisonnez-le d’un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et de la moitié de l'huile de sésame. Poivrez.
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le bœuf haché et émiettez-le 2-3 min avec le dos d'une spatule en bois ou jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Réservez-le dans un bol, hors du wok.
- Remettez le wok sur feu moyen, ajoutez-y le gingembre, la carotte, le brocoli et faites-les revenir 7-9 min avec 2 cs d'eau par personne et à couvert.
- Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau et l'ail dans le wok.
- Faites revenir le tout 2-3 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Poivrez.
- Baissez le feu sur moyen, puis remettez-y le bœuf haché et ajoutez la sauce hoisin, le reste d'huile de sésame, la sauce soja et un filet d’eau.
- Faites revenir le tout 1-2 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit légèrement nappante.
L'ASTUCE DU CHEF : N'ajoutez pas de sel dans le wok, la sauce en apporte déjà beaucoup.
- Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et placez la viande et les légumes par-dessus.
- Saupoudrez de vert d'oignon nouveau et de cacahuètes (vous pouvez les concasser grossièrement au préalable si vous le souhaitez).
