Boulgour & merguez aux saveurs maghrébines
avec des amandes grillées & des raisins secs
- Blé
- Gluten
- Fruits à coque
- Amandes
- Arachides
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Gluten
- Kamut
- Orge
- Seigle
- Soja
- Avoine
- Blé Khorasan
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Arachides
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.
Ingrédients
75 g
Boulgour
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Gluten, Kamut , Orge , Seigle, Soja, Avoine , Blé Khorasan)
1 sachet(s)
Amandes entières grillées non salées
(Contient : Fruits à coque, Amandes, Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Aubergine
2 pièce(s)
Merguez
½ sachet(s)
Raisins secs Sultanines
(Peut contenir : Graines de sésame, Soja, Arachides, Fruits à coque)
½ sachet(s)
Mélange d'épices africaines
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ sachet(s)
Coriandre
Non inclus dans la livraison
150 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour le boulgour.
- Concassez grossièrement les amandes. Ciselez finement l'ail et l'oignon. Coupez les tomates en petits dés.
- Coupez l’aubergine en quatre dans l’épaisseur, puis en triangles de 1 cm.
- Ajoutez le boulgour dans la casserole et faites-le cuire 15-17 min.
- Égouttez-le, puis égrainez-le avec une fourchette et réservez-le dans la casserole.
- Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez-y les merguez et faites-les dorer 2-3 min en les retournant sur toutes les faces. Elles ne doivent pas être totalement cuites à ce stade.
- Réservez-les à couvert dans une assiette.
- Remettez la sauteuse à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y l'aubergine et faites-la revenir 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à colorer (voir L'ASTUCE). Incorporez l'oignon et continuez à cuire 3-4 min.
- Versez les tomates, les raisins secs et, par personne : 1 cc d'épices africaines, ½ cc de miel, l'ail et poursuivez la cuisson quelques secondes.
- Versez le bouillon et grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes plus de 3 à table, vous pouvez faire plusieurs tournées d'aubergine ou utiliser deux sauteuses à cette étape.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 10-15 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ôtez le couvercle, remettez les merguez et prolongez la cuisson de 5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les merguez soient réchauffées.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre.
- Ajoutez au boulgour un filet d'huile d'olive, la coriandre, les amandes, et ½ cc d'épices africaines par personne. Mélangez.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses.
- Ajoutez la viande, les légumes et leur sauce par-dessus.
